かさ増し☆ピーマンの肉詰め

某イオンの火曜市にて、大きめのピーマンが１個19円にてバラ売りされていたので
ゲット〜。シンプルに肉詰めを作ることにしました。
ただ、いつも買う鶏ミンチではなく豚ミンチなのでカロリーが気になりますね…
ちょうど冷蔵庫に残っていたエリンギをかさ増し用に細かく刻んで入れました。
他は、マカロニサラダ、新たまねぎのマリネ、わかめと人参のスープ（残りもん）、
玄米ご飯です。ごちそうさまでしたー。